Ají de Quinua

Ingredientes: 

• 4 cucharadas colmadas
• de quinua perlada IncaSur
• 1/2 kilo de pechuga de pollo
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 4 panes francés
• 1 zanahoria mediana
• 250 ml de leche evaporada
• 1 ½ cucharada de aceite vegetal
• 2 huevos
• 4 aceitunas
• 4 hojas de lechuga
• 4 papas sancochadas en rodajas
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• Sal

Preparación:

 1.- Sancochar la quinua. Sancochar y deshilachar la pechuga de pollo y reservar.

2.- En un bol, remojar el pan en trozos con la leche evaporada y luego licuarlo. Aparte, licuar la zanahoria y la quinua sancochadas.

3.- Hacer un aderezo con el aceite, el ají amarillo molido, los ajos molidos y la cebolla picada en cuadritos.

4.- Agregar la zanahoria, la quinua perlada IncaSur y el pan licuados. Cuando hierva, agregar el pollo deshilachado y la sal al gusto.

5.- Servir sobre una hoja de lechuga, la papa en rodajas y bañar con el ají de quinua, adornar con medio huevo y una aceituna partida en dos. Acompañar con arroz blanco.

¡Listo para disfrutar!